ＩＨクッキングヒーターで桜海老と豆腐の一口揚げ

揚げ物を美味しく作るポイントは油の温度を一定に保つこと。
IHクッキングヒーターなら、油の温度管理ができるから設定した温度を自動的にキープし、
たくさんの材料を一度に入れても大丈夫。
誰でも簡単に美味しい揚げ物を作ることができます。
そのうえ、油の飛び散りも少なく後片付けもとってもラク。


桜海老と豆腐の一口揚げ

【調理時間15分】


木綿豆腐 1丁
山芋(つくね芋又は大和芋） 80g
卵 1個
小麦粉 大さじ1
桜海老 10g
えんどう豆の剥き身 50g
乾燥ひじき 5g
白炒りごま 大さじ1
万能ネギ 2本
　
(付け出し)
薄口しょうゆ 大さじ1
白しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ１
だし汁 300cc
　
(薬味)
刻み三つ葉 大さじ2
細切りしょうがの甘酢漬け 20g
七味唐辛子 少々
　
(柚子塩)
柚子の皮、塩 各適量





１.豆腐はキッチンペーパーに包み、まな板1枚程度の重石をして水気をきります。


!!ポイント!!
豆腐は油の中に入れると、油が飛び散ったり、
形が崩れる原因になるから、水気はしっかり切っておきましょう。



２.山芋は厚めに皮を剥き取り、酢水にさらしておろします。

　
３.えんどう豆は鞘から取り出し、塩茹でしておきます。


４.ひじきは洗って水に浸けて戻します。


５.すり鉢に豆腐をちぎり入れ、小麦粉、卵を加えてすり混ぜます。

!!ポイント!!
豆腐をよくすり混ぜることで、口当たりがフワフワなめらかになります。


６.万能ネギを小口切りにし、桜海老、えんどう豆、ひじき、白ごまを５と混ぜ合わせます。


７.一口大にスプーンで取り、170℃の油で表面をカリッと揚げます。

!!ポイント!!
スプーンで取って揚げていきましょう。
ＩＨクッキングヒーターは温度管理があるから、油の中に一度にたくさん入れても上手に仕上がります。そのうえスプーンも熱くなりません。

付け出しの調味料を鍋に入れ、煮立ったら器に注ぎ、薬味を加えて７を浸けながらいただきます。
※柚子塩を添えてもよいでしょう。

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